El referente del sector panadero, Enzo Arriola señaló que la situación del sector no logra repuntar. Si bien las ventas se mantienen debido a la temporada "fuerte" que se presenta con la llegada de los días fríos, el incremento de los costos de producción pone en jaque a los comercios del rubro.
"Es la temporada alta, pero nuestros costos de producción no paran de subir. En los últimos 15 tuvimos hasta incrementos de 22% de aumento y eso tenemos que trasladar al producto", dijo.
"La venta del producto está firme, ya no por kilo o docena sino por pesos y unidad", expresó y agregó que "es compleja la situación".
"El 9 de junio vamos a cumplir 40 años con el pan, hemos tenido situaciones complejas, como el 2001 y la pandemia, pero nunca estuvimos tan comprometidos (como ahora) con la realidad económica para poder sobrellevar nuestro negocio", reconoció.
Arriola resaltó que no solo aumentan los costos de la materia prima, sino también el de los servicios. "Los servicios no paran de aumentar, a esa problemática tenemos que trasladar el precio final de nuestro producto", dijo.
"El volumen de gente es el mismo, pero lleva menos. Achicamos, por ejemplo, unos gramos a la pieza de facturas, antes hacíamos de 50 gramos y ahora hacemos de 40, para mantener el precio y no achicar en calidad", contó.
Con respecto a la situación económica en general, el panadero señaló: "Nos dijeron que había que esperar hasta octubre de 2025 y ya vamos para octubre de 2026 y esto va para peor".
